| 1 kilo de alcayotas 1 kilo de azúcar. | |
| la alcayota se pela y se le sacan las pepas; se pone a cocer en agua, una vez cocida, se pone en un paño y en seguida en un canasto a destilar. se hace un almíbar, cuando ya le falta poco para dar punto se le pone la alcayota; se revuelve sin cesar para que no se pegue. se saca cuando de punto. se le agrega almendras o nueces picadas. este es para servirlo como postre en un lindo plato o pequeña compotera, mejor aún si le agrega unas nueces. |