Para: 4 personas
| 2 cucharadas de aceite 1/2 grande cebolla, picada 1 diente de ajo, picado 1/2 tazas de tomate, picado fino 1/2 cucharaditas de ají de color 2 litros de agua 2 cubos de caldo concentrado 4 tazas de porotos granados desgranados (aprox. 600 g) * | 2 cucharaditas de sal 1/4 kilo de zapallo ** 1/4 kilo de porotitos verdes 3 hojas de albahaca frescas (o ½ cucharadita de albahaca seca) pimienta al gusto pizca de comino 3 tazas de choclo desgranado *** 2 ajíes verdes, picados |
Lave los porotos. Disuelva los cubos de caldo concentrado en 2 tazas del agua. Calienta el aceite en una olla grande sobre fuego moderado. Fría la cebolla en el aceite hasta que empiece a dorar, aproximadamente 4 minutos. Añada el ajo, tomate y ají de color. Fría por un minuto más.
Agregue el caldo concentrado, el resto del agua, sal y porotos granados. Tapa la olla. Cuando la mezcla está hirviendo, ponga el fuego a temperatura baja, y deje cocer por 40 minutos.
Mientras los porotos se están cocinando, prepare los otros ingredientes. Corte el zapallo en trozos pequeños. Quiebre los porotos verdes in pedacitos de 2 cm (más o menos). Corte la albahaca en tiritas finas. Si el choclo no esté desgranado, hágalo durante este tiempo.
Agregue el zapallo, porotos verdes, albahaca, pimienta y comino a la olla. Ponga la tapa. Con el fuego a temperatura moderada, hierva la sopa y de nuevo baja la temperatura. Deje cocer por 20 minutos.
Agregue el choclo. Cueza por 5 minutos. Sírvelo con los ají verdes.